Bacalao de lomo

El bacalao es la especialidad de la casa. Lo elaboramos de 20 maneras distinas.

Recetas tradicionales

  • Bacalao a la gallega: aceite de oliva, Ajo, pimentón y patata hervida
  • Bacalao ajoarriero estilo navarro: desmenuzado, con aceite de oliva, ajos, guindilla, pimientos del Piquillo y tomate
  • Bacalao a brass o dourado: desmenuzado, cebolla, patatas paja, huevo y aceitunas negras
  • Bacalao al Club Ranero con manitas de cerdo: bacalao al pil-pil con cebolla y pimiento pochado
  • Bacalao a la ampurdanesa: tomate, picada, pasas, ciruelas secas y piñones
  • Bacalao a la Donostiarra: aceite de oliva, ajo, guindilla y vinagre de Txakoli

Bacalaos agridulces

  • Bacalao con crema de manzana, gratinado al horno
  • Bacalao a la confitura de naranja
  • Bacalao a la mermelada de tomate y estragón

Bacalaos gratinados

  • Bacalao al estilo Mencía: fondo de tomate, gratinado con ali-oli
  • Bacalao con crema de cebolla y queso
  • Bacalao con gambas y ali-oli
  • Bacalao con fondo de espinacas y gratinado con queso

Variados

  • Bacalao con crema de Roquefort y nueces
  • Bacalao a la plancha con pimientos del piquillo

Menús Graduaciones 2017


Con motivo de un día tan especial ofrecemos un menú especial para graduaciones.

Jornadas de Skrei 2017


Entre Febrero y Abril celebramos la jornadas de skrei donde destacamos las siguientes sugerencias del que muchos consideran el "pata negra" del bacalao

Reservas


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